Menggunakan madu sebagai pengganti gula sangat di rekomendasikan mengingat sangat jelas perbedaan antara gula putih dan madu. Gula putih hanya mengandung sukrosa disakarida, yang terurai menjadi dua monosakarida, glukosa dan fruktosa, dan itu saja.
Madu mengandung ribuan zat selain gula, yaitu hampir semua yang dibutuhkan tubuh manusia. Karena itu, madu memiliki kualitas istimewa selain rasanya yang manis. ”Madu tidak hanya memanis kopi, tetapi juga memberikan aroma yang istimewa. Jika Anda tidak ingin mengubah aroma kopi Anda, gunakan madu multiflora, tetapi untuk aroma yang lebih unik, gunakan madu hutan.